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          廚房中廚具的種類

          上傳時間:2017-12-18 12:42 已被瀏覽

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          鐵鍋不能煮綠豆 
           
          ▼不知道大家有沒有這樣的經驗,用鐵鍋煮綠豆,綠豆的湯汁會變黑,這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質,在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應,生成一種帶有特殊氣味的有害物質,所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~
           
           鐵鍋不能煮中藥 
           
          ▼中藥中含有大量的生物堿,高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失,甚至可能產生有毒物質,煮中藥也不能用不銹鋼鍋,最好用砂鍋。
           
          不銹鋼鍋不能煮太酸的食物
           
          ▼不銹鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質,溫度比較高時,會加速與酸性物質的反應,釋放出有害物質,同樣的道理,金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或堿性物質。
           
           不銹鋼鍋盡量使用中小火 
           
          ▼不銹鋼鍋導熱性能較好,一般使用中小火就已經足夠,使用大火的話容易破壞鍋具,家里的不銹鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高。
           
          不粘鍋不能用來高溫油炸食物
           
          ▼不粘鍋之所以能夠做到“不粘”是因為它的表面有樹脂涂層,但是它的最高耐受溫度只有260度,超過這個溫度表面涂層的物質就可能進入到食物中,所以用不粘鍋盡量不要干燒,保持鍋中有食物和水,不能用來油炸食物。
           
           不粘鍋不能用金屬鍋鏟 
           
          ▼用金屬鍋鏟可能會破壞不粘鍋表面的涂層,所以不粘鍋應該使用木制或者耐熱的塑料鍋鏟,清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗,可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗。
           
           不能使用有異味的木料制作案板 
           
          ▼在買案板之前可以先問問氣味,如果味道特別大最好就不要買了,像烏柏木不僅異味大還會污染食物,嚴重的話會使人頭暈、嘔吐,家用案板最好購買白果木、皂角木等材質。
           
           塑料餐具不能盛放油脂類食物 
           
          ▼有時候天氣比較熱,家里的油桶表面就會有一層懸浮物,這是因為裝油的塑料桶里含有的增塑劑會融在油里面,所以油買回來最好裝在玻璃瓶里,家里的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物。
           
           塑料餐具不能用來盛放鮮魚 
           
          ▼塑料這種材質本身的吸附氣味能力比較強,如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物,就會帶有魚腥味,而且很難除去。
           
           鋁鍋不能長期盛放食物 
           
          ▼鋁鍋其實是一種已經被淘汰了的廚具,因為鋁的性質比較活潑,用來盛放食物,就會和食物中鹽、酸發生反應。
           
           鋁碗不能用來打雞蛋 
           
          ▼雞蛋中的蛋清會和鋁發生反應,用鋁碗打雞蛋打著打著雞蛋就變成綠色啦~
           
           不能用涂有油漆或者雕刻的筷子 
           
          ▼現在大家都喜歡買一些“好看”的筷子,涂有各種圖案,雖然看著好看,但其實一點都不健康,這種筷子上含有大量的苯和鉛,在使用的過程就進到肚子里啦~筷子還是選擇簡單一點的比較好~
           
           筷子應該半年換一次 
           
          ▼很多人筷子一用就用很久,但是筷子是很容易滋生細菌的,藏在小孔里面日積月累下來能有十幾萬的細菌或病毒,為了安全著想,還是要勤換筷子~
           
           不能用花色瓷器盛放佐料 
           
          ▼花色瓷器表面的釉中含有鉛等物質,在老化的過程中會滲透到佐料中,所以盡量不要用花色瓷器盛放鹽、醋之類的佐料,可以用玻璃器具盛放,在購買陶器餐具時也盡量不要選擇花色的。
           
           不能用花色瓷器盛放酸性食物 
           
          ▼果汁、醋等酸性物質會溶解花色瓷器表面的釉,釋放出有毒物質,經常使用會造成慢性中毒。
           
           可以放入微波爐中加熱的材質 
           
          ▼雖然微波爐用起來很方便,但其實能夠放入微波爐中加熱的材質只有三種:陶瓷、玻璃、耐熱塑料。
           
           不能放入微波爐中加熱的材質 
           
          ▼金屬器具,包括鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷、帶金邊的陶瓷,普通塑料,紙,所以平時吃的薯條是不能帶著外包裝放進微波爐里加熱的,熱菜的時候最好也不要加保鮮膜~
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